Sejarah Singkat Changua, Hidangan Sarapan Kolombia

Penulis: Chester Byrd | Terakhir Diperbarui: Januari 2026

Changua adalah hidangan sarapan tradisional Kolombia yang masih populer di wilayah Andean Tengah Kolombia - khususnya Boyaca dan Bogotá serta sisa Cundinamarca. Penduduk daerah pegunungan yang lebih dingin biasanya menikmati hidangan sarapan yang sehat dan hangat yang secara tradisional dimakan untuk membantu mereka melakukan pemanasan di pagi hari yang sejuk dan memastikan bahwa mereka memulai hari dengan makan yang enak.

Piring berbasis telur ini biasanya dibuat dengan air matang dan susu: telur dipecah menjadi air dan susu (tanpa memecahkan kuk), maka biasanya bawang hijau, ketumbar dan peterseli ditambahkan untuk melengkapi sup. Sup sering disajikan dengan, dan dituangkan, roti basi atau arepa (baik disajikan di samping atau di mangkuk). Secara tradisional ini dilakukan untuk membuat roti basi lebih dapat dimakan melalui kelembapan sup. Seiring waktu, ada perubahan dalam bagaimana sup itu telah disiapkan, bahan-bahan yang telah digunakan dan bagaimana itu telah disajikan. Saat ini mentega, kentang, dan bawang putih atau ketumbar sering ditambahkan untuk meningkatkan ketebalan dan rasanya.

Changua, sup sarapan Kolombia © Manuela y Daniel / Flickr

Resep tradisional changua, dan variasi individualnya, dikatakan telah diwariskan oleh ibu dan nenek dari generasi ke generasi yang mengarah kembali ke suku Muiska. Suku Muiska, atau Chibcha, adalah komunitas pribumi yang sebagian besar tinggal di dataran tinggi Andes Kolombia tengah; mereka hidup dengan pegunungan dan menyiapkan sebagian besar makanan mereka dari nol. Suku Muiska adalah salah satu dari empat suku maju utama di Amerika selain suku Aztec (Meksiko), Mayas (Amerika Tengah), dan suku Inca (Peru). Di 2005 masih ada orang 14,000 Muisca yang tinggal di Kolombia, dan tradisi dan budaya mereka hidup hari ini. Mereka juga dikatakan berada di balik kisah terkenal Kolombia El Dorado.

Dish Hidangan Khas Changua Kolombia © Paolo C. / Flickr

Hari ini changua adalah hidangan populer dan sejumlah besar restoran di ibukota dan daerah pegunungan Andes mempersiapkan dan menyajikannya. Meskipun metode persiapan dan ramuannya sedikit berbeda, gagasan utamanya masih sama seperti ratusan tahun yang lalu (wilayah ini masih dihuni oleh banyak peternak sapi perah dan desa tradisional).

Sup adalah sarapan pilihan bagi banyak keluarga, terutama pada akhir pekan dan hari libur; keluarga sering memilih untuk makan hidangan bersama di sekitar meja sebagai makanan khusus. Changua juga sering dimakan oleh individu pada hari Sabtu atau Minggu pagi setelah malam yang berat sebagai makanan hangover untuk menenangkan perut dan meringankan gejalanya.