Hidangan Alsatian Yang Harus Anda Coba Di Strasbourg
Strasbourg adalah kota yang terkenal karena keahlian memasaknya. Posisi uniknya di persimpangan Prancis dan Jerman, membawa yang terbaik dari kedua dunia ke meja. Masakan Alsace yang dulu bergaya pedesaan telah berevolusi menjadi perpaduan yang lezat antara hidangan kontemporer dan tradisional, yang berakar dari pengetahuan nenek moyang dan menggunakan produk berkualitas yang sederhana namun sangat bagus.
Asinan kubis
Koki alsatian dan koki rumahan sangat pintar dalam menggunakan bahan sehari-hari seperti kubis dan meningkatkannya menjadi mahakarya. Choucroute garnie biasanya terdiri dari parutan kubis acar dalam anggur, disertai dengan sosis dan daging babi yang dimasak lambat. Ini juga lezat disajikan dingin dengan ham dan charcuterie lokal.
Baeckeoffe
Casserole hangat ini berutang nama untuk istilah dialek Alsatian untuk oven roti. Di masa lalu, para wanita akan menyatukan semua bahan itu dalam sebuah piring besar dari tanah liat yang akan mereka serahkan kepada tukang roti yang akan menutup tutupnya dengan sepotong adonan dan tempat di ovennya biasanya diambil pada hari berikutnya. Dalam versi modern, kentang perlahan-lahan direbus dalam anggur putih lokal secara tradisional dikombinasikan dengan tiga varietas daging: daging babi, daging sapi dan domba.
Coq au Riesling
Meskipun versi anggur merah coq au vin berasal dari Burgundy jauh lebih dikenal di luar negeri, di daerah seperti Alsace, hidangan itu secara tradisional disiapkan dengan anggur putih lokal yang lebih mudah diakses, yang memberikan sentuhan yang lebih ringan dan sedikit tajam untuk saus yang dihasilkan .
Tarte à l'ignon
Sebuah sajian lezat yang disajikan sebagai starter atau sebagai hidangan utama, pai yang khas ini dikemas dengan lapisan bawang lunak karamel yang dicacah, adalah makanan pokok di setiap winstub (sebagai penginapan lokal disebut, secara harfiah ruang anggur).
Tourte
Pie ini adalah salah satu makanan tradisional yang memiliki asal-usulnya di pedesaan, untuk menyediakan makanan bagi para petani saat berada di ladang. Seiring waktu berkembang menjadi kesenangan yang harus dimiliki. Dagingnya direndam, biasanya di Riesling, kemudian dimasak di dalam kantong kue yang ringan dan bersisik, untuk dimakan dengan jari-jari Anda atau disajikan sebagai awal dengan salad sisi.
Flammekueche atau tarte flambée
Kerabat dekat dengan pizza, beberapa restoran mengkhususkan diri dalam hidangan yang terjangkau dan nyaman ini. Pastry tipis yang diblender dengan creme fraiche, bawang bombay dan bacon bits, dapat dinikmati sebagai camilan saat bepergian atau sebagai bagian dari makanan lengkap dengan topping berbeda.
Keistimewaan kuliner lainnya yang mungkin Anda temui di menu lokal:
Fleischschneke, atau 'siput daging': Jangan khawatir, tidak ada siput yang terlibat. Ini dibuat dengan daging pada dasar mie, digulung dan diiris (maka gambar 'siput') dan dimasak dalam kaldu.
Rebusan: diawetkan kelinci atau kelinci yang direndam dalam saus anggur dan disajikan dengan mie spätzle buatan sendiri atau quenelles kentang pflüte, lauk yang mirip dengan pangsit besar.
Matelote: Dari karunia yang ditawarkan oleh sungai dan kanal, sepiring berbagai filet ikan air tawar disertai dengan saus Riesling krim dan disajikan dengan mie.
Wädele: Daging ham atau babi kecil, sering disajikan dengan sauerkraut
