8 Minuman Beralkohol Meksiko Yang Anda Masih Belum Mencoba
Tequila menikmati reputasi global sebagai roh premium untuk menyaingi Scotch atau cognac. Dalam beberapa tahun terakhir, mezcal juga telah mengukir reputasi sebagai sepupu hipster yang lebih keren. Tetapi banyak minuman Meksiko masih hampir tidak dikenal di luar negeri, dan perbedaan regional dan kategori dapat menciptakan seluruh dunia kebingungan. Dapatkan untuk mengatasi dunia minuman Meksiko dengan panduan praktis untuk minuman yang kurang dikenal di negara ini.
Pulsa
Orang-orang telah mengkonsumsi pulque minuman putih di Meksiko selama setidaknya 2,000 tahun, menjadikannya nenek moyang yang sangat tua untuk tequila dan mezcal. Pulque memiliki kandungan alkohol yang jauh lebih rendah (biasanya antara 2% dan 8%) dan dibuat dengan fermentasi — bukan distilasi — getah agave, tanaman runcing yang menjadi dasar sebagian besar minuman beralkohol Meksiko.
Sour dan berbusa, pulque telah menikmati sesuatu yang cerdas dalam beberapa tahun terakhir, berkat kerumunan, muda perkotaan mencari alternatif untuk bir.
Tepache
Biasanya dijual oleh pedagang kaki lima, tepache adalah minuman yang terbuat dari kulit nanas yang dimaniskan dengan gula merah atau gula tebu dan disajikan dingin. Minuman ringan dan menyegarkan, dengan sedikit alkohol (tidak lebih dari satu persen). Minuman yang sempurna untuk hari yang panas di Meksiko, tepache biasanya datang dalam gelas plastik atau kantong plastik yang diikat ke sedotan.
Tejuino
Minuman lain yang populer di jalanan Meksiko, tejuino terbuat dari sejenis adonan jagung yang digunakan untuk tamale dan tortilla. Sangat populer di negara bagian barat Jalisco, minumannya lebih kental dan stodgier dari tepache, dengan rasa jagung yang berkombinasi kuat dengan taburan kapur dan garam.
Coyol Wine
Minuman beralkohol ini terbuat dari getah pohon coyol, yang dibiarkan terfermentasi di bawah sinar matahari. Orang-orang telah memproduksi dan mengonsumsi anggur coyol di Meksiko selatan selama setidaknya seribu tahun. Minuman itu berwarna kuning pucat dan hanya mengandung sedikit alkohol. Ini paling sering dibuat dan dijual oleh pedagang kaki lima, dan bahkan kadang-kadang dikonsumsi langsung dari pohon palem yang jatuh melalui sedotan.
Sotol
Sotol adalah roh suling yang dibuat dari Desert Spoon, tanaman yang tumbuh di Meksiko utara. Inti, atau hati, dari tanaman dipanggang dan kemudian dihancurkan dan difermentasi, dalam proses produksi serupa dengan yang digunakan untuk mezcal dan tequila. Rasa bervariasi menurut wilayahnya, tetapi cenderung memiliki rasa lebih herbal dan kurang berasap. Hanya segelintir merek sotol yang diekspor ke Amerika Serikat, tetapi Hacienda de Chihuahua adalah yang paling terkenal.
Bacanora
Secara teknis mezcal, semangat agave ini terbuat dari jus yang difermentasi dari jenis agave Pasifik liar. Dinamakan setelah sebuah kota di negara bagian utara Sonora, Bacanora sering lebih manis dan lebih ringan dari Oaxaca mezcals, membuatnya lebih mudah untuk minum langsung. Di Meksiko, itu juga biasa dikombinasikan dengan Squirt, soda grapefruit bersoda.
Comiteco
Masih salah satu roh agave yang kurang dikenal, comiteco telah disuling di negara bagian selatan Chiapas selama lebih dari satu abad. Produksi industri minuman dimulai di 1910, dan oleh 1960s, semangat itu sama populernya dengan beberapa tequila. Perubahan pada pajak alkohol dan semakin langkanya untai agave yang digunakan untuk memproduksi minuman menyebabkan penurunannya yang cepat.
Hari ini, produksi comiteco berlanjut berkat kerja segelintir pengrajin terampil di negara bagian Chiapas yang dipanggang dengan sinar matahari.
Raicilla
Semangat agave berasap yang diproduksi di negara Jalisco semakin populer. Minuman ini tidak terbuat dari Weber, atau biru agave, digunakan untuk tequila, sehingga tidak dapat ditempatkan dalam kategori tequila.
Raicilla cenderung lebih berbuah (dan lebih mirip tequila) daripada kebanyakan mezcal lainnya, yang biasanya berasal dari negara bagian selatan Oaxaca.
