12 Piring Yang Membuktikan Masakan Laos Bisa Jadi Makanan Berikutnya
Sementara Laos telah lama memainkan adik laki-lakinya ke Thailand, sudah waktunya untuk menyoroti hidangan yang berbeda yang membuat masakan khas Laos. Banyak restoran Thailand di Barat adalah milik Laos dan menambahkan hidangan Laos ke menu. Karena semakin banyak kuliner menemukan apa yang membuat makanan Laos menonjol, lebih banyak restoran Lao bermunculan di Amerika, Eropa, dan Australia. Berikut adalah selusin hidangan yang menunjukkan yang terbaik dari masakan Laos.
Sin Dad Barbeque
Mengenang pemanggangan Korea di meja, ayah dosa adalah pengalaman bersantap yang menyenangkan dan komunal. Ember bara panas diletakkan di atas meja atau ke dalam lubang yang dipotong ke dalam meja dan nampan kubah bundar logam dengan palung di sekitar tepi diatur di atas. Lard dilelehkan ke nampan untuk mencegah menempel dan daging dan makanan laut dipanggang di atas. Stok dituangkan ke dalam palung, yang juga menangkap tetesan daging. Ke dalam kaldu pergi telur, sayuran, jamur, mie dan sayuran untuk membuat sup. Disajikan dengan saus kacang kedelai yang difermentasi, cabe dan bawang putih, ayah sin adalah favorit di antara penduduk setempat Laos dan merupakan cara interaktif yang menyenangkan untuk berbagi makanan.
Mok Pa
Ikan putih yang ditumbuk dibumbui dengan rempah-rempah dan dibungkus dengan daun pisang untuk kukus dalam keranjang bambu di atas bara panas untuk membuat mok pa. Banyak rumah Lao memiliki pohon pisang yang tumbuh di luar dan daunnya digunakan untuk memasak serta membuat persembahan bait suci yang terlipat indah. Ikan ini ditumbuk dengan gosok rempah-rempah yang sering termasuk daun kefir, daun bawang, cabai, basil, kecap ikan dan garam. Ikan kukus bersisik dan lembut dan disajikan dengan ketan. Itu bisa dimakan dengan tangan atau dengan garpu.
Atau Lam Stew
Rebusan daging asap dan sayuran asap atau panggang ini berasal dari utara Laos. Atau Lam sedikit pedas dan menyajikan daging kerbau dan kulit dengan terong, bambu, dan sayuran lainnya. Sementara versi rebusan ini dimakan di seluruh negeri, itu adalah spesialisasi daerah Luang Prabang di mana itu adalah hidangan yang disajikan di istana kerajaan ketika Laos adalah monarki. Varietas hidangan ini bisa mengandung daging babi, ayam atau unggas lainnya. Disajikan dengan ketan dan saus Laos yang pedas.
Salad Yum
Makanan Laos, pada pemeriksaan pertama, tampak sangat daging dan ikan yang berat. Salad Yum adalah hidangan berbahan dasar sayuran ringan yang dibuat dengan telur rebus, selada, tomat, dan selada air dengan saus mayonaise. Bahan-bahan sering termasuk kacang, daun bawang, bawang putih, lobak dan saus ikan, atau padek. Lao padek adalah ikan fermentasi tajam yang sering dibuat dengan ikan teri, yang kadang dimasak dan lainnya mentah. Masakan Lao sering menampilkan sayuran hijau mentah dan sayuran mentah lainnya. Yum salad mendandani sayuran segar ini dengan saus tajam yang lezat.
Nasi Ketan Bambu Khao Lam
Camilan ini dijual di jalan dan disajikan di dalam tabung bambu berongga. Nasi ketan putih atau hitam dikukus dan dicampur dengan krim kelapa dan kadang-kadang kacang merah atau hitam. Campuran diisi ke dalam tabung kemudian dipanggang. Khao Lam paling baik dimakan panas ketika semua bahan sudah tercampur dengan cukup dan meleleh menjadi camilan manis yang sempurna.
Protein Serangga
Serangga seperti jangkrik, cacing sutra, ulat, belalang dan sup telur semut yang terkenal telah menjadi bagian dari diet Laos selama berabad-abad. Protein serangga baru saja memasuki pola makan barat, terutama dalam bentuk tepung cricket dan granola. Peternak yang suka berpetualang dapat mendorong batas mereka dengan beberapa makanan lezat yang menyeramkan di masakan khas Laos. Protein yang lestari ini dapat berupa makanan lengkap atau camilan yang digoreng yang dicuci dengan bir Lao dingin.
Lumpia segar
Lumpia segar di Laos terinspirasi oleh sepupu Vietnam mereka dan disajikan dengan berbagai saus manis dan pedas termasuk favorit abadi: saus kacang. Bahan standar termasuk mie beras, wortel, ketumbar, mentimun, tauge dan selada. Protein bisa datang dalam bentuk udang, ayam, babi, kalkun atau telur. Kerutan segar dari lumpia yang seimbang sempurna tidak tertandingi.
Salad pepaya
Dtam Mak Hoong, atau salad pepaya adalah resep khas Lao. Jangan tertipu oleh nama, yang berarti pepaya ditumbuk; ini adalah hidangan panas yang benar-benar berapi-api yang dibuat dengan potongan buah hijau yang belum diolah sebagai dasarnya. Pepaya ini diramu dengan banyak bawang putih, saus ikan dan cabai. Para koki Laos dikenal menggunakan 15-20 “mak pet” di setiap salad. Bahan opsional termasuk asparagus, kacang panjang, terung atau tomat. Sedikit gula dan jeruk memotong bumbu. Ini adalah pembuka yang bagus yang dibagikan dengan teman-teman.
Laap Salad Daging Cincang
Laap, kadang-kadang dieja larb, adalah hidangan nasional Laos. Salad daging cincang ini baik dimasak atau disajikan mentah dan direndam dalam saus ikan, jeruk dan cabai. Basis daging dari laap dapat berupa daging babi, ikan, daging sapi atau bebek. Laap vegetarian mengandung tahu atau jamur dan kedua gaya itu ditambahkan sayuran. Ini disajikan dengan nasi panggang dan dimakan pada suhu kamar dengan ketan atau bungkus selada. Ini adalah hidangan bintang Laos dan harus dicoba.
Mie Khao Poon
Mie beras segar ini dibuat dengan beras yang telah difermentasi selama beberapa hari. Kemudian direbus untuk menciptakan konsistensi seperti adonan kemudian ditekan melalui cetakan untuk menciptakan bentuk mie. Tart dengan rasa sedikit asam, mereka sangat enak dalam salad mie dengan tomat, pasta kacang hijau, cabe, garam dan gula.
Buah tropis
Hutan Asia Tenggara adalah rumah bagi banyak buah-buahan tropis seperti melon, nanas, apel custard, mangga, rambutan, buah naga, jambu biji, manggis dan durian yang berbau manis. Buah shake dan smoothies dengan yogurt membantu mengalahkan panas dan dijual di jalan dan di restoran. Ukiran melon adalah bentuk seni Lao asli dan hasilnya dapat dilihat pada meja perjamuan di pesta pernikahan dan acara lainnya.
Nasi Goreng Lao
Nasi goreng khas Lao disebut khao khua atau kadang-kadang dengan nama Thai khao pad. Ini adalah hidangan catch-all di mana semua taruhan tidak aktif dan apapun masuk ke dalam wajan. Rasa tradisional termasuk basil Thailand, daun bawang, wortel, saus ikan, kecap, gula dan cabai. Pesan dengan sayuran atau tambahkan udang atau ayam ke dalam campuran. Dipenuhi dengan tomat dan mentimun, ini adalah makanan yang nyaman dengan rasa Laos.
