10 Hidangan Pegangan Yang Harus Anda Makan Saat Di D.C.

Penulis: Chester Byrd | Terakhir Diperbarui: Januari 2024

Otentik adalah kata yang sering dibicarakan oleh koki dan penulis makanan, tetapi sulit untuk didefinisikan. Tidak ada undang-undang yang mengatur resep, jadi jika seorang koki mengikuti semangat resep tetapi tidak surat itu, apakah itu membuatnya kurang otentik? Seorang juru masak yang baik dapat membangkitkan tempat, bahan-bahan asli, dan budaya dengan menciptakan campuran rasa. Yang penting adalah bagaimana rasa hidangan dan jika bahan-bahannya segar - bukankah itu cukup?

Siapa yang mengatakan apa yang otentik? Apakah makanan Italia-Amerika apa yang mereka layani di Italia? Tidak, tapi siapa yang tidak suka semangkuk spaghetti dan bakso sekarang dan kemudian. Tidak memiliki identitas kuliner atau masakan lokal sendiri, koki Washington, DC, restoran, dan restoran telah, selama beberapa dekade, memasukkan bahan, teknik, dan hidangan dari kota lain, budaya, daerah, negara, dan masakan. Seiring waktu, impor ini telah berevolusi, telah berubah menjadi hidangan khas, dan telah menjadi bagian dari pengetahuan lokal, meskipun, sering dengan leluhur yang meragukan.

Hidangan dengan DNA kuliner yang dipertanyakan dapat menyebabkan konflik antara dua kota tentang siapa yang menemukan apa yang pertama, dan budaya makanan di DC rentan terhadap tren tiruan dan peniruan. Tanpa memihak atau bermain favorit, berikut adalah beberapa hidangan andalan yang paling terkenal atau makanan yang akan Anda temui, bersama dengan tempat di mana Anda dapat menemukannya.
Menyembuhkan hangover dengan burger terbaik, Bar, Makanan Cepat Saji, Pub Grub, $$$ Barflies, anggota kongres, penduduk setempat, turis kelaparan, dan burung hantu malam buram yang mencoba mengatasi dosa-dosa hari sebelum membuat garis depan untuk Tune Inn di Capitol Hill seperti yang telah mereka lakukan sejak 1947. Banyak yang pergi untuk minuman yang murah dan kuat, jam-jam awal (mereka mulai menyajikan bir di 10: 00 am), tetapi sebagian besar benar-benar mencari penyembuhan hangover khas bar menyelam ini: burger berminyak yang tak tertahankan dan tak tertahankan.

Dimasak hingga renyah di luar dan dibuat dengan 100% daging sapi, ini seperti jadul. Rasa daging dari burger yang dicuci dengan soda es dingin, atau segelas bir berbusa, adalah hedonisme murni bahkan jika Anda menatap ke mata kosong kepala rusa besar yang dipasang ke dinding. Pelanggan setia mengabaikan bermacam-macam barang-barang dangkal, taksonomi, memorabilia politik, dan budaya pop whatnots yang menutupi setiap inci persegi ruang dinding; burgernya bagus.

Tune Inn Capitol Hill | © Dave Newman / Flickr

Info lebih lanjut Mon - Kam: 8: 00 am - 2: 00 am Fri - Sab: 8: 00 am - 3: 00 am Sun: 8: 00 am - 2: 00 am 331 Pennsylvania Avenue Southeast, Capitol Hill, Washington, District Dari Columbia, 20003, USA + 12025432725 Kunjungi situs web

Layanan makan:

Sarapan, Makan Malam, Larut Malam, Makan Siang

Suasana:

Aneh, Santai

Chesapeake biru kepiting Fishmonger, Seafood, Amerika, $ $ $ kasihan DC untuk Callinectes sapidus (yang berarti "perenang cantik" dalam bahasa Latin), lebih dikenal sebagai kepiting biru Chesapeake, tentu saja merupakan keahlian Maryland, tetapi kepiting biru adalah hidangan khas DC. Untuk tradisionalis, kepiting kukus yang dilapisi dengan Old Bay Seasoning adalah satu-satunya cara untuk pergi. Mereka senang menggerogoti para pengacau dengan palu kayu kecil untuk mengekstrak jumlah daging kepiting yang manis dan lembut. Juni hingga September, kaum tradisionalis bermigrasi ke Kapten White di tepi Maine Avenue di Southwest DC untuk membeli kepiting oleh gantang.

Namun, jika "menyenangkan" dari ritual yang berantakan ini menyinggung Anda, pertimbangkan kepiting cangkang lunak, makanan lezat yang dinikmati dari Mei hingga September, atau kepiting kepiting Maryland, yang dapat Anda nikmati sepanjang tahun. Yang pertama biasanya dalam persediaan langka, jadi pesanlah ketika Anda melihatnya di menu, dan kue kepiting mudah ditemukan di menu karena daging kepiting, gumpalan dan daging kepiting sudah tersedia segar, kalengan, atau beku. Carilah kepiting yang tidak menyimpang jauh dari resep tradisional yang dibuat dengan kepiting gumpalan besar, sedikit bawang, beberapa garam yang hancur untuk pengikat, dan sentuhan mayones untuk menjaga kue tetap lembab saat dimasak, dan tentu saja, sejumput Bumbu Old Bay.

Chesapeake blue crab | © bigbirdz / Flickr

Info lebih lanjut Mon - Sun: 7: 00 am - 9: 00 pm 1100 Maine Avenue Southwest, Southwest Washington, Washington, District of Columbia, 20024, USA + 12024842722 Kunjungi situs web

Layanan makan:

Takeaway, All Day Korean fried chicken Restaurant, Asia, Korea, $$$ Tidak seperti Kansas City, Nashville, atau Memphis, Washington tidak memiliki sejarah dengan ayam goreng, tetapi mereka tahu hal yang baik ketika mereka mencicipinya, dan kota telah antusias memeluk KFC (ayam goreng Korea).

Tidak seperti ayam goreng Selatan, adonan KFC lebih ringan dan memiliki tekstur halus, kerak, kertas tipis yang meledak dengan esensi ayam dari gigitan pertama. Restoran Korea Bul di Adams Morgan benar-benar merupakan puncak makanan Korea di DC Ketika Anda pergi, pergi dengan teman dan berbagi KFC dengan tiga cara: polos sehingga Anda dapat mencicipi KFC dalam bentuknya yang paling murni, dengan saus cabai pedas pedas, dan dalam saus kedelai, bawang putih, dan jahe - itu umami pada massa kritis. Info Lebih Lanjut Tue - Kam: 5: 30 pm - 10: 30 pm Jum - Sab: 5: 30 pm - 2: 00 am Sun: 5: 30 pm - 10: 30 pm 2431 18th Street Northwest, Adams Morgan, Washington, District Dari Columbia, 20009, USA + 12027333921 Kunjungi situs web

Layanan makan:

Makan malam

Suasana:

Casual, Gourmet Mumbo sauce Fast Food, Asia, Amerika, $$$ Sebutkan sayap ayam dan saus mumbo (juga dieja mambo dan mombo) untuk sebagian besar warga Washington dan mereka tidak tahu apa yang Anda bicarakan kecuali mereka tumbuh di salah satu sejarah Daerah Afrika-Amerika kota. Ayam dan saus mumbo biasanya dijual oleh toko-toko Cina-Amerika kecil yang dipertanyakan, yang menjual segala sesuatu mulai dari daging sapi dengan brokoli hingga sayap ayam, ayam goreng, kentang goreng, ikan goreng, dan pizza.

Beberapa orang mungkin menyebutnya saus barbekyu, tetapi saus mumbo adalah warna oranye kemerahan yang sangat tipis, terkadang coklat kemerahan, saus yang kemungkinan besar adalah hibrida yang dibuat dengan menggabungkan saus tomat dengan sedikit saus barbekyu dan saus asam manis. Ini biasanya tajam dan manis tetapi juga dapat memiliki beberapa panas dari rempah-rempah cabai yang ditambahkan, dan Washingtonians dengan bangga menyatakannya sebagai spesialisasi kampung halaman.

Kecuali itu tidak. Ini berasal dari Chicago di mana ia dibuat di South Side di 1950s. Ada kampanye yang kuat untuk membuktikan bahwa saus berasal dari Washington dan pertarungan hukum atas penggunaan nama tersebut, tetapi di 2013, keputusan pengadilan merek dagang akhirnya menyelesaikan konflik. Pengadilan memutuskan melawan penggugat DC, Arsha Jones, pemilik Saus Mogok Modal Kota yang awalnya membawa gugatan itu. Sebagai Lehia Franklin Acox, juru bicara untuk Select Brands, yang memiliki perusahaan saus berbasis di Chicago mengatakan pada saat itu, "DC telah mengklaim saus mumbo sebagai kekayaan budaya, tetapi sebenarnya memiliki sejarah yang jelas dan dasar dan asal di Chicago." Astaga!

Jadi apa yang Anda lakukan jika Anda ingin memesan barang-barang sekarang? Anda menuju ke Yum's, tempatkan pesanan Anda untuk sayap atau ayam goreng, dan pesan saus mumbo. Itu masih bagian dari budaya lokal tidak peduli siapa yang memiliki nama itu.

BBQ chicken wings dengan saus mumbo | © Alpha / Flickr

Info Lebih Lanjut Mon - Kam: 11: 00 am - 4: 00 am Fri - Sab: 11: 00 am - 5: 00 am Sun: 12: 00 pm - 1: 00 am 1413 14th Street Northwest, Downtown, Washington, Distrik Columbia, 20005, USA + 12022325608

Layanan makan:

Takeaway, Makan Malam, Makan Siang, Late Night DC Butcher ikonik yang setengah asap, Amerika, $$$ Tidak perlu banyak untuk memulai perdebatan di Washington - hanya memunculkan politik atau bertanya siapa yang membuat setengah asap terbaik atau mencoba untuk menentukan asal-usul dari pola dasar DC ini. Di kota yang terkenal dengan makanan peniru, ini adalah salah satu hidangan khas yang asli DC. Memang, itu adalah perpaduan gaya sosis dari lebih dari satu masakan, dan banyak versi yang dijual di sini berasal dari dua produsen di Baltimore (Briggs and Mangers), tetapi anak laki-laki, apakah itu hebat ketika Anda mendapatkan yang benar.

Dibuat dengan kombinasi daging babi kasar dan daging sapi dengan sentuhan cabai, rahasia untuk setengah asap terletak di selubung babi, yang memberikan sosis jepretan tajam saat Anda menggigitnya, dan bumbu, yang, tentu saja, rahasia. Kadang-kadang merokok dan kadang tidak, beberapa orang memakan setengah asapnya yang dipanggang hanya dengan mustard pedas di atas roti dengan bawang, sementara yang lain menghujani mereka dengan cabe dengan keju dan mustar kuning, seperti yang ada di DCity Smokehouse. Jika Anda ingin memasak sosis di rumah, belilah di tukang daging tua yang hebat, Harvey di Union Market, atau tinggalkan masakan untuk para profesional di Weenie Beenie panggangan bawa pulang, mungkin orang-orang pertama yang menjual rokok setengah asap di daerah tersebut (Mereka menjualnya mulai di 1954), atau DCity Smokehouse. Penggemar "Q" tahu bahwa mereka dapat mempercayai orang-orang ini untuk menangani daging asap mereka apakah itu menarik babi atau setengah asap, dan mereka tidak pernah mengecewakan.

Setengah asap di atas wajan | © T.Tseng / Flickr

Info Lebih Lanjut Mon: 5: 00 pm - 12: 00 am Tue - Sun: 11: 00 am - 12: 00 am 203 Florida Avenue Northwest, Washington Barat Laut, Washington, District of Columbia, 20001, USA + 12027331919 Kunjungi situs web

Layanan makan:

All Day Peru polla a la brasa Restaurant, Amerika Selatan, Peru, $$$ Kita harus berterima kasih Peru atas kontribusi kuliner mereka yang luar biasa setiap hari. Jika tidak untuk Peru, kita tidak akan memiliki kentang dan yang lezat ayam panggang, atau rotisserie chicken yang merupakan salah satu makanan terbaik yang akan Anda temukan di DC Rasanya seperti satu juta dolar dan hanya beberapa dolar lebih banyak daripada ayam yang dijual di kedai makanan cepat saji.

Gaya ayam ini dimulai di Lima, Peru di 1950, dan nama lengkapnya adalah pollo a la brasa al karbon, perbedaan penting karena al karbon berarti dimasak di atas batu bara dan api. Metode ini memberikan rasa gelap, kaya, dan berasap ayam yang hanya dapat berasal dari campuran rempah-rempah rahasia yang digosok ke seluruh burung sebelum secara perlahan dimasak dalam oven rotisserie dan api batubara.

Tidak ada yang akan mengungkapkan bumbu apa yang mereka gunakan, tetapi tebakan yang terdidik adalah bahwa jinten, bawang putih, dan paprika Spanyol ada dalam daftar, dan rasa yang sulit dipahami dan tidak dapat diidentifikasikan yang membuat ayam ini begitu sulit untuk menahan kemungkinan besar berasal dari pasta yang dibuat dengan huacatay, juga disebut mint hitam Peru. Ramuan ini adalah pokok dalam masakan Andes dan Peru, dan tumbuh di seluruh wilayah Pegunungan Andes di Amerika Selatan. Jadi ke mana Anda pergi untuk mendapatkan burung yang lezat dan lembab ini? Ada beberapa tempat yang melakukan pekerjaan dengan baik, tetapi salah satu yang tertua (mereka dibuka di 1989) dan lokasi terbaik di DMV adalah Crisp & Juicy.

Sulit untuk pergi ke tempat lain setelah Anda mencicipi ayam beraroma dan berair dengan kulit renyah dan saus hot pink unik yang seperti retak untuk pecinta kuliner. Sejak dibuka, kualitas makanan tidak pernah goyah; mereka hanya melakukan beberapa hal tetapi melakukannya dengan baik, konsisten. Pastikan untuk membeli banyak saus pedas dan campurkan dengan kacang hitam dan nasi dan celupkan yucca ke dalamnya.

Ayam Peru yang renyah dan berair | © Kevin Tao / Flickr

Info lebih lanjut Mon - Sun: 11: 00 am - 9: 00 pm 4533 Wisconsin Avenue, Washington Barat Laut, Washington, District of Columbia, 20016, USA + 12029661222 Kunjungi situs web

Layanan makan:

Takeaway, Makan Malam, Makan Siang

Suasana:

Casual, Open Kitchen, Relaxed Chesapeake tiram Bar, Pasar, Bistro, Kontemporer, Makanan Laut, Amerika, $$$ Selain kepiting biru Maryland, tidak ada makanan asli lainnya yang mendefinisikan wilayah Chesapeake seperti Crassostrea virginica, tiram asli yang ditemukan di Chesapeake Bay, muara terbesar di negara ini. Ketika orang Eropa pertama tiba di 1600, teluk itu mendukung miliaran tiram, dan terumbu tiram begitu melimpah sehingga mereka merusak permukaan air dan menentukan saluran sungai bagi Choptank, James, dan sungai lain di Maryland dan Virginia.

Selama berabad-abad, tiram itu besar, gemuk, manis, dan sumber protein dan perdagangan yang vital. Sayangnya, panen berlebihan, polusi, dan ancaman lain telah menghancurkan terumbu karang alami yang masih asli dan membunuh tiram. Sekarang pada dasarnya tidak ada tiram liar yang tersisa untuk dipanen, dan tiram Chesapeake terbaik berasal dari operasi akuakultur di Virginia, dengan Maryland datang di tempat kedua yang jauh mengenai produksi.

Seperti anggur, rasa setiap tiram mencerminkan terroirnya dan rasanya berbeda dari satu sebutan atau lokasi ke yang berikutnya. Appellations ini termasuk Bogues Bay, James River, Chincoteague, Olde Salt, Paramour, Sungai Rappahannock, Sungai York, dan Ikan Pari, dan bar mentah terbaik untuk menemukan mereka adalah Rappahannock Oyster Bar, Eat the Rich, dan Pearl Dive Oyster Palace. Info Lebih Lanjut Tue - Sat: 11: 00 am - 9: 00 pm Sun: 11: 00 am - 8: 00 pm 1309 5th Street Timur Laut, Timur Laut Washington, Washington, District of Columbia, 20002, USA + 12025444702 Kunjungi situs web

Layanan makan:

Makan malam, makan siang

Suasana:

Butik, Casual, Open Kitchen, Pasar pupusas Relaxed Salvador, Restoran, Salvador, Amerika Tengah, $$$ Jika James Beard Foundation memberikan penghargaan untuk pupus terbaik - dan makanan Salvador - La Casita Pupuseria & Market akan menang. Bukan hanya karena makanannya beraroma tapi karena selalu lezat dan disiapkan oleh orang-orang yang bersemangat memberi pengunjung jendela ke dalam masakan dan budaya Salvador. Para koki dan pemilik telah mengangkat bar di pupusas di DMV.

Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan makanan Salvador, pupus adalah pancake mirip tortilla, biasanya sekitar 1 / 4-inch tebal, dibuat dengan masa harina, atau tepung jagung, dan diisi dengan berbagai tambalan, paling sering Salvador quesillo keju, chicharron, kulit babi renyah atau kerupuk, dan kacang goreng. Mereka secara tradisional disajikan dengan sisi curtido kubis kubis dibuat dengan parutan wortel, bawang, sedikit saus lada, oregano Meksiko, dan cuka sari apel. Ini adalah yin asam sempurna untuk pupusa, yang agak manis.

Ketika pupusa dibuat dengan benar, itu adalah pancake halus, bebas gumpalan, jagung yang hampir meleleh di mulut Anda. Tidak terlalu tipis atau terlalu tebal, tidak boleh berat, dan pengisian harus merata sehingga rasio pancake-to-filling seimbang. Setelah berbentuk ke dalam disk, pupusa berjalan di wajan, dan jika ada quesillo mengisi, keju harus meleleh secara merata dan cairan keluar cukup untuk tato permukaan yang sedikit renyah dengan potongan keju kecoklatan yang lezat.

Las Casita membuat 10 jenis pupus yang berbeda, dan semuanya buatan tangan dan dimasak sesuai pesanan. Untuk perampokan pertama Anda, mulailah dengan yang klasik pemberontakan dibuat dengan daging babi chicharron dan keju, vegetarian frijol y queso dengan kacang refried dan keju, atau loroco con queso, disiapkan menggunakan kuncup bunga loroco dan keju. Dan beri tahu mereka Perjalanan Budaya mengirim Anda.

Info lebih lanjut Mon - Kam: 8: 00 am - 9: 30 pm Jumat - Sab: 8: 00 am - 10: 30 pm Sun: 8: 00 am - 8: 30 pm 8214 Piney Branch, Silver Spring, Maryland, 20910, USA + 13015886656 Kunjungi situs web

Layanan makan:

Sarapan, Makan Malam, Makan Siang

Suasana:

Casual Subs "G-Man" di Mangialardo's Sandwich Shop, Fast Food, Amerika, Italia, $$$ New York, Boston, Philly, dan Chicago semuanya memiliki atau memiliki lingkungan etnis, dan mereka semua memiliki tradisi panjang tentang ibu Italia- tempat-tempat populer yang menjual makanan favorit Italia-Amerika yang fantastis dan murah di restoran-restoran dan gerai-gerai tanpa embel-embel; DC, tidak begitu banyak. Ada beberapa daerah kantong etnik di Distrik, tetapi tidak ada lingkungan Italia yang signifikan yang pernah ada, dan beberapa pizza dan sub-toko tua yang ada di sekolah tua yang hampir semuanya hilang, kecuali untuk Mangialardo di Capitol Hill.

Toko sub kecil ini hanya dibawa keluar, hanya terbuka dari 8AM – 3PM, selalu memiliki antrean panjang, dan melayani satu hal: kapal selam, pilihan Anda panas atau dingin. Untuk tahun-tahun 60, Mangialardo telah menjual selam kepada para pekerja DC di dekatnya, kelas pekerja dan kerumunan kerah biru, dan orang-orang di lingkungan Hill East. Menu belum berubah sejak dimulai dan pemilik generasi ketiga Tony Mangialardo mengatakan, “Kami tidak mengubah apa pun, Anda tahu. Saya membuat kapal selam dengan cara yang sama dengan ayah saya mulai melakukannya. ... Saya mengurus pelanggan. ”

Proses menu dan pemesanannya sederhana. Pertama, Anda mendapatkan nomor, memesan sub pada gulungan keras atau lunak, pilih dari 16 makanan panas atau dingin di menu, pilih topping seperti minyak dan cuka, cabai pedas atau manis, selada, dll., Bayar, dan lalu tunggu sandwich Anda. Sementara menu termasuk klasik seperti bakso, Italia, dan pastrami subs, pergi untuk tanda tangan DC klasik disebut "G-Man." Ini dibuat dengan ham, salami, mortadella, pepperoni, keju fontina, keju provolone, dan oregano dan dijual seharga $ 8.50, yang di DC, adalah mencuri. Info Lebih Lanjut Sen - Jum: 8: 00 am - 3: 00 pm 1317 Pennsylvania Avenue Southeast, Washington Tenggara, Washington, District of Columbia, 20003, USA + 12025436212 Kunjungi situs web

Layanan makan:

Takeaway, Makan siang

Suasana:

Restoran Sup Kacang Senat AS, Sendiri, dan Senat Biasa, Apakah tidak sopan untuk mengatakan bahwa mungkin semua udara panas yang keluar dari Senat AS adalah karena asupan politisi dari Senat Bean Soup yang terkenal? Disajikan di ruang makan Senat setiap hari sejak sekitar 1903, hidangan di mana-mana ini, seperti makanan ikonik lainnya, memiliki mitos asal yang tak terbantahkan. Menurut mitos-mitos itu, dua senator, Senator Fred Dubois dari Idaho dan Senator Knute Nelson dari Minnesota, dikreditkan dengan meminta sup atau menyediakan resep, tetapi resep mereka sedikit berbeda. Resep dasarnya termasuk kacang navy, air, ham hocks asap, dan bawang, tetapi versi Dubois termasuk kentang tumbuk. Meskipun ini adalah sup yang memuaskan dan hangat, satu-satunya hal yang membuatnya luar biasa adalah bahwa orang-orang masih membicarakannya. Info lebih lanjut Northeast Washington, Washington, District of Columbia, 20510, USA + 12022243121 Kunjungi situs web